Zubereitung
Erst mal 2-3 Liter Wasser mit den Lorbeerblättern, Pimentkörnern und den Zwiebeln (geviertelt) zum Kochen bringen und ein bisschen einwirken lassen.
Zwischenzeitlich Brötchen in Wasser aufweichen, auswringen, mit dem Ei versehen, Rinderhack, Salz und Pfeffer zugeben. Alles vermengen, bis man das Brötchen nicht mehr erkennt und alles schön miteinander vermischt ist.
In eine Schüssel Mehl geben. Aus der Hackfleischmasse Klopse formen, im Mehl wälzen und in das kochende Wasser geben. Kochen, bis das Fleisch durch ist. Dann die Klopse herausnehmen.
Den Sud durchsieben. Eine Mehlschwitze machen und das Durchgesiebte wieder einrühren. Dann mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer und Kapern (samt Essig) abschmecken. Zum Schluss noch die Sahne zugeben. Klopse wieder in die Soße geben.
Dazu festkochende Kartoffeln und einen Gurkensalat reichen.
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