Zubereitung
Für die Brandteigbällchen Wasser, Butter und Salz aufkochen.
Mehl auf einmal zugeben.
So lange rühren, bis ein Kloß entsteht und sich am Topfboden eine milchige Schicht bildet.
Teigkloß in eine Schüssel umformen.
Eier nacheinander mit den Rührbesen des Handrührgerätes unterrühren.
Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech im Abstand von 2-3 cm 25-30 walnußgroße Rosetten spritzen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. backen.
Herausnehmen, abkühlen lassen.
Für die Vanillecreme Eigelb, Zucker, Stärke und 50 ml Milch verquirlen.
Restl. Milch und Vanillezucker aufkochen.
Vom Herd nehmen, Eiermilch unter Rühren zugießen.
Dann unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen.
Creme in eine Schüssel füllen, abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen, unter die abgekühlte Creme heben.
Für die Schokoladensoße Sahne aufkochen.
Kuvertüre grob zerkleinern, zugeben und unter Rühren auflösen.
Einmal aufkochen, abkühlen lassen.
Vanillecreme in einen Spritzbeutel mit Fülltülle geben.
Creme in die Bällchen spritzen.
Auf einer Platte anrichten und mit der Schokoladensoße übergießen.
Nach Wunsch mit Himbeeren anrichten.
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