Name: Riesenrindsroulade
Yield: 4
Cuisine: Österreich
Ingredients: 1grosse,Scheibe Rindsroulade ca.750g; Salz/Pfeffer; 1Eßl.Senf; 1 Zwiebel feingewürfelt; 100g Speck dünn descnitten; 2 hartgekochte Eier gehackt; 2 Knoblauchzehen gepreßt; 1 Bund Petersilie gehackt; 2 eßl.rosinen; 3 Eßl. Bröseln; 3Eßl.ger.Käse; 3 Eßl.geh.Pistazien; 2 große Karotten in Längsstreifen geschnitten

Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_3
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

	1grosse,Scheibe Rindsroulade ca.750g
	Salz/Pfeffer
	1Eßl.Senf
	1 Zwiebel feingewürfelt
	100g Speck dünn descnitten
	2 hartgekochte Eier gehackt
	2 Knoblauchzehen gepreßt
	1 Bund Petersilie gehackt
	2 eßl.rosinen
	3 Eßl. Bröseln
	3Eßl.ger.Käse
	3 Eßl.geh.Pistazien
	2 große Karotten in Längsstreifen geschnitten

Zubereitung

Fleisch leicht plattieren,mit Salz/Pfeffer einreiben,die Innenseite gut mit Senf bestreichen.Speck auflegen.Vorblanchierte Karotten darauf legen.Brösel,Eier,Pistazien,Käse,Rosinen,Petersilie u.angeschwitzte Zwiebel/knoblauch zusammenmischen u. auf den Karotten verteilen.Schön zusammenrollen u.binden.In heissem Fett gut anbraten.Zerkleinertes Wurzelwerk u.Zwiebel ebenso braun anrösten-mit 1teel.tomatenmark tomatisieren,2Teel.Suppenwürze mit anrösten.Mit 0,2l gutem Rotwein vorzu ablöschen.Mit heissem Wasser ca.1/2l aufgiessen.Thymiansträußerl dazugeben. Zugedeckt Ca.2 Stunden schmoren lassen.Wenn das Fleisch weich ist,herausnehmen,Sosse vollenden.Mit Sahne,in der man 1!eßl. Senf versprudelt hat und 1 Teel. Preiselbeeren,aufgiessen.Mollig einkochen lassen.

Noch abschmecken /event,binden.

Gutes Gelingen

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silu