Kalbskeule und Champignons in Sahnesauce

Die Kalbskeule mit Pfeffer rundherum einreiben. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Kalbskeule darin auf der Saftpfanne 1 Stunde braten.

Inzwischen die Champignons putzen und waschen. Die Zwiebeln fein würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig braten. Dann die Champignons zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Champignons so lange schmoren lassen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Das dauert etwa 45 Minuten. Die Pilze dann zu Keule in die Fettpfanne geben. 1/4 l Sahne angießen. Nach einer weiteren Stunde Bratzeit den Backofen auf 225 Grad hochschalten. 1/4 l Sahne mit dem Mehl verquirlen und in die Sauce rühren. Nach weiteren 20 Minuten die restliche Sahne angießen und verrühren. Den Braten noch 10 Minuten im Backofen lassen. Dann mit den Pilzen und der Sauce auf einer vorgewärmten Platte anrichten und vor dem Servieren mit etwas gehacktem Dill und gehackter Kresse bestreuen.