Zubereitung
Den Speck auslassen und gewürfelte Zwiebel und Linsen darin andünsten, das Wasser und den Essig zufügen, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Min köcheln lassen.
Salat putzen, einige schöne Blätter zur Seite legen, den Rest in Streifen schneiden. Pilze in dünne Scheiben und tomaten und Spalten schneiden.
Salat, Pilze und Tomaten mischen. Linsen in der Flüssigkeit etwas abkühlen lassen, mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken.
4 Teller mit den Salatblättern auslegen, Salatzutaten darauf anrichten, Linsen mit Flüssigkeit gleichmäßig darüber verteilen und mit gehackter Petersilie und buntem Pfeffer bestreut servieren
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