Zubereitung
Butter zerlassen, Eier trennen. Eigelbe mit Mehl, Milch, 1 Prise Salz, Öl und flüssiger Butter verrühren und 30 Min. zugedeckt ruhen lassen.
Äpfel schälen, Kerngehäuse herausstechen.
Äpfel quer in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Puderzucker mit 1 TL Zimt und dem Rum verrühren. Die Apfelscheiben darin mehrmals wenden. Restl. Zimt und den Zucker vermischen und beiseite stellen.
Eiweiße steif schlagen und unter den Teig heben. Fett in einer Pfanne erhitzen.
Die Apfelscheiben durch den Teig ziehen und nacheinander in heißem Fett ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Apfelküchlein mit Zimt und Zucker bestreuen und sofort servieren.
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