rote Himmelstorte

Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
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Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

für den Teig:----------------------
350 ml Milch
80 g Butter
1 Pr Zucker
1 Pr Salz
210 g Mehl
7 Eier
1 Eigelb
für die Garnierung: ------------------------------
30 g Mandelsplitter
250 g Zartbitter Kuvertüre
für die Füllung:-----------------------------
7 Blatt Gelatine
7 Eier
100 g Zucker
375 ml Milch
300 g rote Johannisbeerenmarmelade
700 ml Schlagsahne
200 g frische Johannisbeeren

Zubereitung

Für die Brandmasse Milch mit Butter, Zucker und Salz zum kochen bringen. Gebe unter ständigem rühren das Mehl dazu. Lass den entstandenen Ballen etwas anrösten von allen Seiten ( das sieht man wenn der Topf am Boden einen weißliche Schicht entsteht). Den Teig in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Rühre nun die Eier und das Eigelb portionsweise unter, bis ein glatter Teig entsteht. Verteile nun die Masse in drei gleiche Teile und gebe sie auf Backpapier, wo drauf drei Kreise gezeichnet sind. Verteile den Teig gleichmäßig in diese Kreise und backe sie im Backofen bei 180°C ca 35 min.

Röste in einer Pfanne ohne Fett die Mandelspiltter an.

Weiche die Gelatine in Wasser ein. Schlage die Eier mit der Milch und dem Zucker über heißes Wasser warm auf, bis eine weißlich, dickliche Masse entsteht. Löse darin dann die gut ausgedrückte Gelatine auf und lass es abkühlen.

Erwärme nun die Kuvertüre in einem Wasserbad und bestreiche damit einen der drei Böden und bestreiche ihn danach mit der Marmelade. Belege eine Springform oder einen Tortenring mit Backpapier und leg den Boden dahinein.

Schlag nun die Sahne steif und hebe sie unter die beinah abgekühlte Eier - Masse. Gebe ebenfalls die frischen Johannisbeeren dazu.

Verteile nun die Hälfte der Sahnecreme auf den Boden, lege nun den zweiten Boden darauf und verteile die restliche Creme darüber. Lege nun den letzten Boden darüber und stelle die Torte an einen kühlen Platz.

Nehme vorsichtig den Tortenring ab.

Erwärme die restliche Kuvertüre nochmals und bestreiche den oberen Boden vorsichtig damit, bestreue ihn danach sofort mit den Mandelsplittern.

Stelle die Torte nochmals für mindestens 2 stunden an einen kühlen Platz.

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