Zubereitung
So macht man's
1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Die Karotte schälen und fein würfeln.
3. Den Lauch halbieren, gründlich waschen und fein würfeln.
4. Anschließend Pfefferminze verlesen, waschen, sehr fein hacken und alles zusammen in einen geeigneten Topf geben.
5. Dann die Pfefferkörner, Zucker, Salz darüber streuen.
6. Wasser und Essig darüber gießen.
7. Unter Rühren 5 Minuten köcheln, beiseite stellen und erkalten lassen.
8. Erkaltete Beize über das Fleisch gießen und ca. 1 Woche stehen lassen.
TIP:
Beim Beizen muß man unbedingt darauf achten, daß das Fleisch mit der erkalteten Beize vollends bedeckt ist. Sonst wird es schlecht.
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