Lübecker National

Schweinefleisch in 1/2 l kaltem Wasser mit 1 TL Salz aufsetzen, zum Kochen bringen, dann auf kleiner Hitze 1 Stunde leise sieden lassen. Inzwischen Steckrüben, Kartoffeln und Zwiebeln schälen, bis auf die Zwiebeln waschen und alles in 1 cm dicke Stifte schneiden. Das Fleisch aus der Brühe nehmen, dafür die Rüben, die Kartoffeln, die Zwiebeln und 1 TL Salz hineingeben. Alles zugedeckt 30 Minuten garen. Das Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden und wieder in die Brühe zum Gemüse geben. Das Gericht pfeffern, kräftig durchrühren und mit Petersilie bestreut in einer Terrine anrichten.