Zubereitung
Das Eigelb mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Handrührgerät verrühren.
Den Essig mit dem Senf verrühren und dazugeben.
Nun das Öl nach und nach, erst tropfenweise (!), dann mit dünnem Strahl, unter Rühren zugiessen, bis die Masse sämig wird.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Source: Chinesische Küche
** From: J_Meng@lonestar.rüssel.sub.org (Joachim M. Meng) Date: 03 May 1994 21:40:00 +0100
Erfasser: Joachim
Datum: 16.05.1994
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