Zubereitung
rosinen in rum/wassergemisch 5 min. vorkochen.
topfen,dotter,u.sauerrahm verrühren.
mehl,zucker u.rosinen einrühren
steifgeschlagenes eiklar unter die topfenmasse ziehen.salzen.
butter in einer grossen pfanne erhitzen.
schmarrenteig hineingiessen.nur kurz anbacken lassen.pfanne in den auf 190°vorgeheizten ofen schieben u.ca. 15-20 min.backen.
danach mit zwei gabeln in stücke reißen,anrichten,mit staubzucker servieren.
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