Name: Mais-Risotto
Yield: 4
Ingredients: Pecorino- oder Parmesan-Käse; 200 ml Milch; 250 g Mascarpone (ersatzweise Frischkäse oder saure Sahne, dann ist es nicht so fett); 2 Bd Basilikum; 2 Dosen Mais (Abtropfgesicht à 285 g); 1,5 l Gemüsebruhe; 260 g Risotto-Reis (z.B. Vialone); 6 EL Olivenol; 2 kl Zwiebeln

Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_2
Nährwertangaben (4 ): 860 Kalorien
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

	Pecorino- oder Parmesan-Käse
200 ml	Milch
250 g	Mascarpone (ersatzweise Frischkäse oder saure Sahne, dann ist es nicht so fett)
2 Bd	Basilikum
2	Dosen Mais (Abtropfgesicht à 285 g)
1,5 l	Gemüsebruhe
260 g	Risotto-Reis (z.B. Vialone)
6 EL	Olivenol
2 kl	Zwiebeln

Zubereitung

1. Zwiebeln abziehen, fein würfeln und im heißen Olivenöl glasig dünsten.

2. Reis dazugeben und ebenfalls glasig dünsten.

3. 1/4 l Brühe hinzugießen und fast verdampfen lassen. Restliche Brühe nach und nach dazugeben und bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren etwa 30 Minuten dünsten.

4. Den Mais auf einem Sieb abtropfen lassen.

5. Basilikum in feine Streifen schneiden.

6. Mascarpone und Milch glatt rühren und unter den fertig gegarten Reis heben.

7. Mais und zwei Drittel vom Basilikum ebenfalls unterrühren und erhitzen.

8. Reis auf Portionstellern anrichten und mit dem restlichen Basilikum und frisch gehobeltem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

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