Zubereitung
Die Milch anwärmen und die Hefe darin auflösen. Mehl, Zucker, Salz, Butter und Zimt in eine Schüssel geben, miteinander verrühren und in der Mitte eine Vertiefung machen. Die Milch mit der Hefe hineingießen und mit dem Mixer gut verkneten. Den Teig ca 10-15 Minuten durch kneten. Dann 1 Stunde bei etwa 25 °C ruhen lassen. Den Teig auf eine bemehlte Fläche ausrollen. Den Würfelzucker darauf verteilen ( eventuell vorher etwas zerkleinern ). Den Teig zusammen schlagen, erst die eine Seite dreiviertel zusammen schlagen und dann die andere Seite darüber schlagen. Mit dem Rollholz nochmals ausrollen und dann zu einer dicken Rolle rollen. Diese Teigrolle in eine gefettete Kastenform geben ( ca 24 - 26 cm). Den Teig nochmals zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Bestreue das Brot vor dem Backen mit etwas Zucker. Dann für ca 40 Minuten bei 220°C in den Ofen.
Nach dem backen mit Wasser bestreichen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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