Zubereitung
Milch, Butter, Salz und Zucker unter Rühren aufkochen.
Mehl auf einmal dazuschütten, dabei kräftig weiterrühren.
Masse weiter erhitzen, dabei ständig rühren.
So lange rühren, bis sie sich als Kloß vom Topf löst und eine weiße Haut den Topfboden überzieht.
Masse in eine Schüssel füllen, etwas abkühlen lassen.
1 Ei unterrühren, bis es sich völlig mit der Masse verbunden hat.
Die übrigen Eier nacheinander zugeben, dabei jedes einzelne gut unterrühren.
Die Masse soll glatt sein und weich vom Löffel fallen.
Das Pergamentpapier in etwa 15x15 cm breite Stücke teilen, einfetten und das Fett im Kühlschrank erstarren lassen.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und Ringe auf das Papier spritzen.
Zum Fritieren Fett in einem Topf oder einer Fritteuse erhitzen.
Die Kuchen auf dem Papier ins heiße Fett gleiten lassen.
Das Papier entfernen.
Die Kuchen etwa 6 Min. ausbacken, nach 3 Min. wenden.
Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Konfitüre mit 2 EL Wasser erwärmen.
Warme Kuchen damit bestreichen, trocknen lassen.
Puderzucker mit Arrak oder Rum und Wasser glatt rühren.
Kuchen mit der Oberseite in die Glasur tauchen.
Beim Herausheben abtropfen lassen.
Frisch servieren.
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