Zubereitung
Kräuter abbrausen, trockenschütteln, Blättchen bzw. Nadeln abzupfen und fein hacken.
Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden.
Filet kalt abbrausen, trockentupfen, erst in 2 cm breite Scheiben, dann in Streifen schneiden.
Speck würfeln.
Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
Filetstreifen kräftig anbraten.
Zwiebel und Speck zufügen und kurz mitbraten.
Mit Bratenfond ablöschen.
Senf und Creme fraiche einrühren, 10 Min. einköcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und die Kräuter einrühren.
Die Filetstreifen mit Reis auf Tellern anrichten.
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