Name: Kürbis-Orangen-Suppe mit Koriander-Croûtons
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 4 TL Kurbiskernöl; Jodsalz, schwarzer Pfeffer; 1 Bd frischer Koriander; 4 Sch Vollkorn-Toastbrot; 1 unbehandelte Orangen; 750 ml Gemüsehefebrühe (Instant); 2 EL Olivenol; 1 Stk Frischer Ingwer; 1 Zwiebel; 3 große Kartoffeln (ca. 250 g); 1 Kürbis (ca. 1,5 kg), z. B.

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

4 TL	Kurbiskernöl
	Jodsalz, schwarzer Pfeffer
1 Bd	frischer Koriander
4 Sch	Vollkorn-Toastbrot
1	unbehandelte Orangen
750 ml	Gemüsehefebrühe (Instant)
2 EL	Olivenol
1 Stk	Frischer Ingwer
1	Zwiebel
3	große Kartoffeln (ca. 250 g)
1	Kürbis (ca. 1,5 kg), z. B.

Zubereitung

1. Den ganzen Kürbis vierteln, die Kerne herausschaben. Fruchtfleisch von der Schale schneiden, würfeln. Kartoffeln schälen, vierteln. Zwiebel und Ingwer schälen, hacken.

2. 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Ingwer, Kürbis und Kartoffeln kurz anbraten, mit der Brühe ablöschen. Ca. 20 Minuten kochen. Orangen auspressen.

3. Brot würfeln. Korianderblättchen abzupfen. Rest Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel anrösten, würzen. Koriander darüber streuen. Suppe pürieren, Saft zufügen, würzen. Suppe mit Brot-Croûtons bestreuen und mit Kürbiskernöl beträufeln.

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annett