Zubereitung
Bresso mit Eigelben und Paniermehl verrühren
Geputzte Champignons und Speck sehr klein hacken, in einer Pfanne bei Mittelhitze braten, Petersilie und Bressomasse zufügen.
In die Schweinefilets der Länge nach eine Tasche schneiden, die Hälfte der Masse auf den Fleischinnenseiten verteilen, Taschen mit Zahnstochern gut fest stecken. Filets mit der Öffnung nach unten in eine mit Öl ausgepinselte Auflaufform legen, mit dem Rest der Bressomasse umhüllen und bei 200 Grad vorgeheizt ca. 20 Minuten braten.
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