Zubereitung
Backofen auf 180°C vorheizen. Topinampur gut säubern und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Knollen mit einem dünnen Spieß leicht einstechen und in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Wieder zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Abgießen und nebeneinander in eine Auflaufform legen.
Die restlichen Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Sauce über die Topinambur geben und die Knollen rundherum damit benetzen.
40 Minuten backen, bis der Topinambur weich und leicht karamelisiert ist (während der Backzeit gelegentlich mit der Sauce bestreichen).
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