Zubereitung
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Pieform (ca. 23 cm Durchmesser) großzügig fetten.
Kartoffel-Kruste: Die geriebenen Kartoffeln in ein Sieb geben und das Ganze in eine Schüssel hängen. 0,5 TL Salz unter die Kartoffeln mischen und 10 min. stehen lassen. Anschliessend das überschüssigen Wasser herausdrücken. Die abgetropften Kartoffeln, 1 verquiltes Ei und die geriebene Zwiebel in einer mittleren Schüssel vermengen. Die Kartoffelmischung in die Pieform geben und mit leicht bemehlten Fingern rundherum andrücken, auch den Rand hinauf. 30 - 40 min. backen, bis die Kruste goldbraun ist. Nach den ersten 20 min. mit Öl bepinseln, damit die Kruste kross wird.
Die Form aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 175 Grad absenken.
Eier, Milch, 0,5 TL Salz und Pfeffer verquirlen, beiseite stellen.
Die Blumenkohlröschen blanchieren. Die Butter bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne schmelzen. Blumenkohl, Zwiebeln, Knoblauch und 0.25 - 0.5 TL Salz hinein geben und unter häufigem Rühren braten, bis alles leicht angebräunt ist, ca. 5 min. Petersilie, Basilikum und Thymian hinzufügen. Bedeckt und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 min. garen lassen. Vom Herd nehmen.
Die Kartoffelkruste mit einer Hälfte des Käses belegen, darauf die Blumenkohlmischung verteilen, obenauf den restlichen Käse. Die Milch darüber gießen und alles leicht mit Paprika besprinkeln. Backen, bis sich alles gesetzt hat, ca. 35 - 40 min.
Enjoy!
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