Zubereitung
Eier mit Milch und 1 Prise Salz verrühren.
Mehl mit Backpulver mischen, zufügen und unterrühren.
Teig ca. 15 Min. ausquellen lassen.
Inzwischen Spinat putzen, waschen und in Streifen schneiden.
Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken und mit saurer Sahne vermischen.
100 g Schafskäse fein zerbröseln und unter die Creme rühren.
Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden.
Paprika putzen, waschen und fein würfeln.
Schnittlauch und Paprika, bis auf je 1 TL zum Bestreuen, unter den Käse-Dip heben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fett portionsweise in einer Pfanne erhitzen.
Jeweils 1/8 Teig in die Pfanne geben und mit etwas Spinat bestreuen.
Von jeder Seite ca. 2 Min. goldbraun backen, warm stellen.
Pfannkuchen aufrollen, sodass die Spinatseite innen ist.
Rollen schräg dritteln und mit etwas Dip anrichten.
50 g Schafskäse zerbröseln, mit übrigem Schnittlauch dekorieren und Paprika-
würfel darüber streuen.
Mit Salatblatt und Schnittlauch garnieren.
Restlichen Käse-Dip dazu servieren.
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