Zubereitung
1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, dann abkühlen lassen.
2. Basilikum abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und klein schneiden. Den Knoblauch abziehen und würfeln.
3. Basilikum und Knoblauch im elektrischen Alleszerkleinerer mixen. Nach und nach Salz, dann den Käse zugeben und alles zu einer dicken Paste verrühren. Das Öl in einem dünnen Strahl dazugießen, darunter mixen. Mit Pfeffer würzen.
4. Die Kartoffel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Bohnen putzen und ein- oder zweimal durchbrechen.
5. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kocken bringen. Die Kartoffel darin 5 Minuten vorkochen. Dann Bohnen und Nudeln dazugeben und in 8-10 Minuten bissfest garen.
6. Nudeln, Bohnen und Karfoffeln in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und dabei etwas Kochwasser auffangen.
7. Die Pasta-Karfoffel-Mischung in eine Schüssel geben und mit dem Pesto vermischen. Falls nötig, mit etwas Kochwasser geschmeidiger machen. Sofort servieren.
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