Zubereitung
Butter sehr gut schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker, Eier, Eigelb und Rum dazugeben. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen. Sieben nach und nach unterrühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Unter den Teig heben.
Springform mit gefettetem Papier auslegen. 3 EL Teig darauf verteilen und hellgelb backen. Danach eine Teigschicht von 2 EL von der Mitte aus darüberstreichen. Bei etwas geringerer Hitze hellgelb backen. So weiter, bis der Teig verbraucht ist. Es entstehen 7-9 Schichten (ich habe eine 24-cm-Form genommen und hatte 11 Schichten). Nach der dritten Schicht die Backhitze noch mal verringern.
Form auf die oberste Schiene schieben. Backzeit: Pro Schicht 10 Minuten. (Bei mir ging es schneller, zwischen 5 und 7 Minuten)
Elektroherd: Mit 190° beginnen, auf 175° herunterschalten
Gasherd Stufe 3 1/2 - 3 Die Torte richtig abkühlen lassen. Aus der Form nehmen.
Für den Guss den gesiebten Puderzucker mit Zitronensaft, Wasser und Kokosfett glatt rühren. Die Torte damit gleichmäßig überziehen.
Schmeckt sehr gut!
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