Zubereitung
Die Sardellen 30 Min. lang in der Milch einlegen
Majoran abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen
Putenbrustfilet einschneiden, flach aufklappen
Innenseite mit der Hälfte des Majorans bestreuen
Speck darüber ausbreiten
Die abgetropften Sardellen darüber legen
Das Brät aus den Würsten drücken, auf dem Speck verteilen
Putenbrustfilet einrollen, mit Küchengarn zusammenbinden
Lauch putzen, längs halbieren, gründlich waschen u. hacken
Petersilienwurzeln putzen u. schälen
Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen
Putenbrustfilet salzen u. pfeffern
2 EL Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch rundum anbraten, dabei Gemüse
mitrösten
Paprikapulver, Mehl u. übrigen Majoran kurz mitrösten, Milch zugießen
Filet im Ofen auf der untersten Schiene bei 200 Grad 40-50 Min. schmoren
Dabei öfter mit der restl. Milch begießen
Putenbrustfilet aus dem Bräter nehmen, in Alufolie wickeln
Im ausgeschalteten Ofen warm stellen
2 Petersilienwurzeln aus dem Bräter nehmen
Übrige Petersilienwurzeln mit dem Gemüse u. dem Majoran nochmal kurz
anbraten, das Ganze pürieren, abschmecken
Beiseite gelegte Petersilienwurzel längs vierteln
Putenbrustfilet aufschneiden, mit den Petersilienwurzeln u. der Gemüsesoße
servieren
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