Zubereitung
Zwiebel und Knobi schälen und fein hacken. Die Chilischote aufschlitzen, entkernen und sehr fein würfeln. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und hacken.
Das Öl im Wok erhitzen und die Pinienkerne darin anrösten. Zwiebel, Knobi, Chili und Petersilie zufügen und einige Minuten pfannenrühren. Dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Das Hackfleisch mit Ketchup, Eiweiß, Semmelbröseln und der Zwiebelmischung gut verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Aus dem Fleischteig kleine Bällchen formen.
In kleinen Schüsseln das Mehl, das mit etwas Wasser verquirlte Eigelb und die Kokosraspeln bereit stellen. Die Bällchen zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Kokosraspel wälzen.
Den Wok sauber ausreiben. Das Fett im Wok erhitzen und die Hackbällchen darin portionsweise 5 bis 6 Minuten frittieren. Mit dem Schaumlöffel herausheben, auf Küchenpapier abtropfen und warm halten, bis alle Bällchen frittiert sind.
Auf Salatblättern mit süßsaurer Chilisauce servieren.
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