Zubereitung
Fleisch salzen, pfeffern, mit kochend heißem Wasser bedecken.
Suppengemüse putzen, grob zerkleinern.
Mit Lorbeerblättern u. Essig zufügen.
Fleisch bei mittlerer Hitze 1.5 Stunden köcheln lassen.
Herausnehmen u. etwas abgekühlt in Scheiben schneiden.
Auf einer Platte anrichten.
Kernöl mit Zitronensaft vermischen, über das Fleisch träufeln.
1 Std. marinieren lassen.
Brühe durch ein Sieb gießen, etwas Brühe auffangen, Suppengemüse entfernen.
Möhre u. Sellerie in dünne Stifte schneiden.
In der aufgefangenen Brühe 10 Min. garen.
Die Gemüsestreifen über das Fleisch geben.
Mit gehobeltem Meerrettich servieren.
Kürbiskernöl erinnert geschmacklich an geröstete Nüsse.
Schmeckt auch sehr gut auf Tomatensalat geträufelt.
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