Zubereitung
1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
2. Die rauke verlesen, kalt abspülen, trocken schütteln und die langen Stiele abschneiden.
3. Den Parmesan reiben.
4.Eine Zitrone heiß abspülen und trocken tupfen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen.
5.Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.
6.Rauke in ein Sieb geben und Nudeln darauf abgießen. Rauke und Nudeln zurück in den Topf geben.
7. Pinienkerne, Olivenöl, Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer untermengen und Nester drehen.
8. Parmesankäse dazu reichen und eventuell Zitronenschnitze servieren.
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