Zubereitung
Speck und Zwiebel würfeln, Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Speck in der Pfanne auslassen, Kartoffeln und Zwiebel dazugeben, Bratkartoffeln bereiten und Schinkenwürfel dazugeben. Inzwischen die Eier mit Salz, Pfeffer und fein geschnittenen Schnittlauch verquirlen und über die gebratenen Kartoffeln gießen, bis die Eier fest aber nicht hart sind. Dazu grünen Salat reichen.
Guten Appetit.
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