Zubereitung
Teig: Weizenvollkornmehl mit Backpulver und Kakao mischen, Honig (150g) unterrühren und die kalte Butter (100g) darüberschneiden. Zusammenkneten und 1/2 Stunde kühl stellen.
Füllung: Butter cremig rühren, Honig, Eidotter, Vanille und Zitronensaft unterrühren. Quark und Mehl zugeben und ebenfalls unterrühren. Eiweiß mit Salz steifschlagen und unterheben.
In eine gefettete Springform knapp 2/3 des Streuselteigs hineinkrümeln Darüber die Füllung streichen und mit den restliche Teig darüber zupfen. Im vorgeheizten Ofen bei 175Grad unterste Schiene, 40-45 min backen. Nach dem Auskühlen aus der Form nehmen.
Der Kuchen schmeckt auch nach einigen Tagen noch sehr lecker.
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