Zubereitung
1.) Mehl und Backpulver mischen und mit Quark, Milch, Margarine und Salz in eine Rührschüssel geben. Mit dem Knethaken des Handrührers zu einem glaten Teig verarbeiten.
2.) Paprika und Frühlingszwiebeln putzen und waschen. paprikaschote fein würfeln. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Schafskäse zerbröseln und mit dem Parmesan unter das Gemüse mischen. Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.) Den teig nochmals kneten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem rechteck von 26x65 cm auswellen und in 10 Quadrate von 12,5cm x 12,5cm schneiden. Die Füllung auf die Mitte der Quadrate verteilen. Das Ei trennen. Die Teigränder mit Eiweiß bestreichen. Die Ecken zur Mitte hin leicht überlappend über die Füllung schlagen. Dabei die Ränder festandrücken.
4.) Die gefüllten Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, mit verquirltem Eigelb bestreichen und im vorgehizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.
Dazu schmeckt Tomatensalat.
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