Zubereitung
Die Brotscheiben in je 2 Dreiecke schneiden. Acht Dreiecke mit Mozzarella und Sardellen belegen.
Basilikum und Oliven darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die belegten Dreicke mit den übrigen bedecken. Die Sandwiches an den Kanten zusammendrücken und in eine tiefe Schale legen.
Eier und Milch verquirlen, über die Sandwiches gießen und 5 Minuten einweichen lassen.
Das Öl in einem großen Topf so stark erhitzen, daß ein Brotwürfel darin innerhalb von 30 Sekunden bräunt.
Die Kanten der Sandwiches noch einmal kräftig zusammendrücken.
Die Sandwiches vorsichtig im heißen Öl unter einmaligen Wenden von beiden Seiten goldbraun frittieren. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit Basilikum garnieren und heiß servieren.
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