Zubereitung
Spargel schälen, in Salzwasser mit 1 Stück Butter, einer guten Prise Zucker und Salz bissfest kochen.
Die Maccharoni al dente kochen, herausnehmen, und mit 3 El Parmesan und 2 El Butter mischen.
Herausnehmen und in 2 cm große Stücke schneiden.
In einer Pfanne 3 El Butter schmelzen, die Spargelstücke darin ringsum etwas anbraten.
Eine große Auflaufform ausbuttern.
Ricotta mit Milch und kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Hälfte der Maccheroni in die Form geben, 1/2 Ricotta darauf, 1/2 Spargelstücke darauf, das Gleiche noch einmal.
Eier verquirlen, mit Muskat, Pfeffer, Salz und 3 El Parmesan mischen.
Über dem Aufflauf verteilen und im auf 180°c vorgeheizten Backofen ca 40 min backen.
Dazu grüner oder Tomatensalat reichen.
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