Zubereitung
Die Matjesfilets waschen, gut abtropfen lassen und in einer Schüssel mit Mineralwasser mindestens eine Stunde wässern. Matjesfilets herausnehmen und gut abtropfen lassen. In feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Die Eier pellen, klein schneiden und zu dem Matjes geben. Äpfel und Essiggurken in Würfel schneiden, zu dem Matjes geben und alles miteinander vermischen. Die Mayonnaise mit dem Joghurt und dem Gurkensud in eine Schüssel geben und glattrühren. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Worcestersauce und Zitronensaft kräftig abschmecken. Den Salat mit dem Dressing anmachen und im Kühlschrank ziehen lassen. Nochmals abschmecken und mit feingeschnittenem Dill garniert servieren.
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