Zubereitung
1 Kg des Mehls und 200g Zucker in eine große Schüssel geben und am Rand eine kleine Mulde einfügen. In die Mulde ca 1/8 liter warme milch einfügen und die Hefe hinbröckeln.
Ca. 10-15 Minuten gehen lassen. Dann Eier trennen und das Eigelb mit der restlichen warmen Milch und der zerlassenen Butter hinzufügen und durchrühren. (Teige ist noch ziemlich flüsslig) Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Nun mit dem restlichen Mehl zu einem schönen festen Teig kneten. Zur doppelten Größe gehen lassen.
Dann ersteinmal die Hälfte des Teiges auf einem bemehlten Tisch ausrollen. Mit einem Glas dann sachte Formen auf der oberen Hälfte des Teiges aufzeichnen. Die vorgezeichneten Formen mit Eiweiß bestreichen und in der Mitte Marmelade oder Pflaumenmus mit einem Löffel auftragen. Nun die untere Hälfte des Teiges auf die obere legen und um die Hügelchen mit dem Glas ausstechen. WICHTIG: Nach dem ausstechen unbedicngt noch einmal ca 15 Minuten gehen lassen.
Nun im heißen Fett ausbacken lassen und danach (wenn sie noch warm sind) in Zucker rollen.
Bei eventuellen Fragen stehe ich gern zur Verfügung.
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