Zubereitung
Milch mit Vanillezucker (Schote) aufkochen. Zucker mit Eidotter schaumig rühren, mit einem Schneebesen in die heiße Milch einschlagen. Unter ständigem Rühren bis zur Rosenprobe erhitzen. Schote entfernen.
Rosenprobe: Hält man einen Kochlöffel in die Flüssigkeit, hebt diesen wieder heraus und bläst über die Wölbung des Löffels, so bildet sich ein wellenartiges, rosenblätterartiges Bild.
Passt auch gut zu Topfenauflauf, Dukatenbuchteln oder Dampfnudeln
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