Lamm-Korma

Lammfleisch im Mehl wälzen,überschüssiges Mehl abschütteln. Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 2 Min. glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer, Kardamom, Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala zufügen und 1 Min. anschwitzen. Das Fleisch in 2 Portionen zufügen, mit den Gewürzen mischen und 2-3 Min. goldbraun anbraten. Brühe und Tomaten zufügen, die Tomaten mit der Rückseite eines Holzlöffels zerdrücken. Zum kochen bringen, herunterschalten und 10 Min. köcheln und eindicken lassen. Sahne unterziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gerösteten Cashewkernen bestreuen. Dazu gibt es Safranreis.