Zubereitung
Zwiebel. Knoblauch, Möhre und Sellerie fein würfeln. Tomaten abbrühen und grob in Würfel schneiden. Öl erhitzen und das Gemüse glasig dünsten. Tomaten und Lorbeerblatt hinzugeben. Mit Pfeffer, Salz, Zucker und Paprikapulver abschmecken. Alles kurz durchkochen lassen
Zwischenzeitlich den Fenchel putzen und in etwa fingerdicke Scheiben schneiden (etwas von dem Grün aufheben!). Fenchelscheiben in die Tomatensauce legen und etwa 20 Minuten ohne Deckel mitdünsten (die Tomatensauce muss einkochen).
Danach alles in eine Auflaufform geben, mit den Mozarellascheiben belegen und mit den Pinienkernen bestreuen. Bei 200 Grad im Ofen überbacken bis den Käse anfängt braun zu werden.
Mit dem kleingehackten Fenchelgrün bestreuen.
Dazu passt sehr gut etwas Brot und ein guter Rotwein.
Erfasser: Andreas
Datum: 29.03.1994
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