Zubereitung
Das Fleisch und die eingeweichten, ausgedrückten Brötchen werden durch
den Wolf gedreht.
Eier, Gewürze und die fein gehackte Petersilie dazugeben.
Die Masse wird zu einem glatten Teig verarbeitet. Danach lässt man
ihn eine Zeitlang ruhen (etwa 2 Stunden).
Mit feuchten Händen eigroße Klöße formen und in siedender Fleischbrühe garen.
Dazu:
Meerrettichsoße, sowohl warm, als auch nur geriebener Meerrettich und
Weißbrot (auch Salzkartoffeln sind möglich).
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