Zubereitung
Kartoffeln mit Schale kochen, Schale abziehen, in ganz feine Scheiben schneiden, Paprika und Pfeffer überstäuben, feine Zwiebelwürfel und fein gewürfelte Essiggurke zugeben.
Essig, Senf und Fleischbrühe in einem Topf erhitzen (nicht kochen). Die Flüssigkeitsmenge muss hoch sein und richtet sich nach der Kartoffelsorte. Die Kartoffeln müssen zuerst mal in diesem Sud schwimmen. Später saugen sie die Flüssigkeit auf und der Salat "schmatzt" so beim durchmischen.
Zum Schluß Öl oder selbstgemachte Mayonnaise unterheben.
Tipp:
Wer es etwas deftiger mag: Speckwürfel mit Zwiebelwürfel auslassen!
Wenn man ein Schäufele dazu macht, braucht man keinen Bouillon, sondern kann den Kochsud vom Schäufele mit Essig und Senf erhitzen.
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