Zubereitung
Ofen auf 200° vorheizen.
Mehl mit Backpulver mischen und sieben. Butter, Creme fraîche, Salz und Pfeffer zufügen und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. 2/3 des Teiges zu einem Kreis (ca.29cm) ausrollen, eine gefettete Quicheform damit auslegen und leicht an den Formrand drücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und etwa 15 Minuten vorbacken.
Inzwischen Zucchini und Aubergine in dünne Scheiben schneiden. Für den Guss Zwiebel würfeln. Tomaten mit Tomatenmark, Creme fraîche und den Eiern gut verrühren. Stärke, Salz, Pfeffer, Paprika und Oregano, zuletzt die Zwiebel untermischen.
Den vorgebackenen Boden etwas abkühlen lassen. Dann den restlichen Teig zu einer Rolle formen , als Rand auf den Boden legen und etwa 2 cm hochdrücken. Den Boden mit Semmelbrösel bestreuen. Die Gemüsescheiben abwechselnd dachziegelartig auf den Boden legen, dabei zwischen den Schichten etwa 2/3 des Gusses verteilen. Restlichen Guss obenauf geben und 50 Minuten backen.
Danach noch 10 Minuten abkühlen lassen, dann erst schneiden und servieren.
Nach Wunsch mit frischem Oregano bestreuen.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
