Zubereitung
Für den Teig: Eier, Öl und Zucker mit den Quirlen des Handrührers
schaumig rühren. Mehl und Backpulver unterrühren. Teig auf ein mit
Backpapier belegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen
bei 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2 etwa 25 Minuten goldbraun
backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Für den Belag: Einen Sahnepudding nach Packungsanweisung mit Zucker
und Milch zubereiten. Etwas abkühlen lassen und den Quark
unterrühren. Erdbeeren abspülen, putzen und halbieren. Den
Obstkuchenboden mit dem Pudding bestreichen und die Erdbeeren
darauflegen. Nach Geschmack mit etwas Zucker bestreuen.
Tips: Der Kuchen schmeckt auch mit einem Schokoladen-Rührteig als
Boden sehr gut.
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