Zubereitung
Zutaten für 4 Portionen Einkauf
Rindsrouladen: 4
Salz, Pfeffer, Paprika
Senf: 4 Esslöffel
ger. Bauchspeck: 4 Scheibe
Essiggurken: 4
Faden od. Zahnstocher
Wurzelwek: 1 Bund
Mehl: 30 Gramm
Wasser: 125 Gramm
Rotwein: etwas
Sahne: etwas
Rouladen mit Salz, Pfeffer und Paprika bestreuen, mit Senf bestreichen, Speckscheiben und zuletzt gestiftelten Essiggurken belegen.
Vorsichtig rollen und mit Faden ein Päckchen schnüren oder mit Zahnstochern fixieren.
Öl erhitzen und Rouladen und Wurzelwerk (Sellerie, Lauch, Petersilienwurzel, Möhre,Zwiebel) rundum dunkel anbraten. Mehl überstäuben, bräunen. Vorsichtig mit Wasser ablöschen (dabei Topf von der Kochstelle nehmen).
50- 60 Min mit geschlossenem Deckel schmoren lassen.
Mit dem Zauberstab Wurzelwerk zekleinern. Wasserverlust ausgleichen und Soße glattrühren.
Mit Rotwein und Sahne verfeinern.
Schmeckt sehr gut zu meinen Strohkartoffelplätzle.
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