Zubereitung
Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben, dabei die Hefe in etwas Milch auflösen, und einen geschmeidigen Hefeteig arbeiten.
Entweder im Kühlschrank über Nacht gehen lassen, wenn man die Schäfchen am morgen frischj zubereiten will,
Oder den Teig an einem warmen Ort solange gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig nochmal durchkneten, in 8 Portionen teilen und die Portion ca 1/2 cm dick ausrollen.
Mit einer Lammschablone arbeiten, diese auf den Teig legen, ausschneiden und Ohren und Schwanz extra an Kopf und Hintern anbringen.
Aus den anderen Zutaten außer den Aprikosen einen Streusel herstellen.
Aprikosen in Spalten schneiden und auf dem Rücken des Lammes verteilen, mit Steusel bestreuen , und jeweils 1 Streusel als Auge auflegen.
Ei und Milch verquirlen, und Kopf Schwanz evtl. Beine , jenachdem ob man siech für ein sitzendes, stehendes oder liegendes Schaf entschieden hat, mit Eigelb bepinseln. und im auf 160°C vorgeheizten ofen ca 12 - 15 min backen
Herausnehmen, abkühlen lassen und mit puderzucker bestäuben.
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