Zubereitung
Am besten einen Tag vor dem Servieren zubereiten!
Das Huhn waschen, mit 2 Litern gesalzenem Wasser in einen großen Topf geben, aufkochen und 90 min. bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel sehr fein hacken und in Butter oder Öl weich dünsten. Aus Hack, Zwiebel, Eiern und Paniermehl einen Fleischteig zubereiten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Mit angefeuchteten Händen Bällchen (ca. 1,5 cm Durchmesser) formen und diese ca. 10 min. in leicht köchelndem Salzwasser gar ziehen lassen.
Die Haut vom gegarten Huhn entfernen, Fleisch von den Knochen lösen und klein schneiden.
Die Brühe aufbewaren!
Butter im Topf schmelzen, das Mehl sorgfältig löffelweise unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das ganze noch ca. 3 min. köcheln lassen. Dann langsam die 2 Liter Brühe unter ständigem Rühren dazugeben. Mit 2 Litern Milch auffüllen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
Fleisch, Mettbällchen und Gemüse dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Weißwein und Brühepulver abschmecken.
Ich lasse es dann auskühlen, stelle es zum Durchziehen über Nacht in den Kühlschrank und erwärme es am nächsten Tag.
Mit Reis servieren.
Enjoy!
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