Zubereitung
Die äußeren Chicoreeblätter ablösen und beiseite legen. Das Innere in 0,5cm dicke Scheiben schneiden.
Die Lauchzwiebel schräg in dünne Ringe schneiden.
Von der Grapefruit Deckel und Böden abschneiden, dann schälen und die Filets heraustrennen. Das übrig gebliebene Innere mit der Hand auspressen und den Saft auffangen.
Alles mischen und in 2 Schälchen verteilen. Die beiseite gelegten Chicoreeblätter hochkant zwischen Salat und Schälchenrand als Dekoration hineinstecken.
Honig in 6 EL Grapefruitsaft auflösen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl unterschlagen und auf dem Salat verteilen.
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