Mini-Quiches

Wollte euch heute morgen auch mal etwas gutes tun, viel Erfolg:

Mini-Quiches

Basisteig:

Ofen auf 190° C vorheizen und 24 tiefe Törtchenformen mit zerlassener Butter oder Öl bestreichen.

Aus 3 Platten ausgerolltem Blätterteig 24 Kreise (d = 8 cm) ausstechen. Förmchen mit dem Teig auskleiden und wie angegeben füllen. 20 Minuten goldgelb backen.

Quiches können abgekühlt bis zu 2 Monaten tiefgefroren werden. Erneut auf hohe Temperatur erhitzen.

Räucherlachsfüllung:

100 g Rahmkäse, 60 ml Sahne und 2 Eier in einer Küchemaschine mischen. 125 g Räucherlachs fein hacken und auf die Törtchen verteilen. Mit der Sahnemischung auffüllen.

Brie-Schnittlauch-Füllung:

Je 2 EL Milch und Mehl mit 125 g reifem Brie (mit Rinde) in einer Küchenmaschine glattrühren. 2 Eier, 1 zusätzliches Eigelb, 180 ml Sahne, 1 EL gehackten Schnittlauch und Salz und Pfeffer zugeben und alles kurz mischen. In die Quicheförmchen füllen.

Schinkenspeckfüllung:

2 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und 3 dicke Scheiben feingewürfelten Schinkenspeck und eine feingehackte Zwiebel leicht anbraten, bis sie goldbraun ist; abkühlen lassen 125 g Milch, 80 ml Sahne und 2 Eier in einem Gießbecher verquirlen und auf die Törtchen verteilen, mit der Eimischung auffüllen. Mit 60 g feingeriebnem Cheddarkäse bestreuen.

Paprikafüllung:

2 große rote Paprika halbieren und putzen. Unter dem Backofengrill grillen, bis die Haut Blasen bekommt und schwarz wird; mit einem Geschirrtuch abdecken und abkühlen lassen. Haut von der Paprika abziehen und Fleisch fein hacken. Auf die Törtchen verteilen und mit 50 g geriebnem Parmesan bestreuen. Je 125 ml Milch und Sahne mit 2 Eiern verquirlen und über die Füllung geben.

Feta-Zwiebel-Füllung:

1 EL Öl und 20 Butter in einer Pfanne erhitzen und 3 in feine Ringe geschnittene Zwiebeln zugeben. Bei geringer Hitze 20 Minuten unter gelegentlichem Umrühren, dünsten, bis sie sehr weich sind. Temperatur etwas erhöhen und weitere 10 Minuten goldbraun, nicht zu dunkel – dünsten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen; auf die Törtchen verteilen, 125 g zerkrümelten Fetakäse auf die Zwiebeln geben, 2 Eier und 170 ml Sahne verquirlen und über die Füllung geben.

LG Bruni