Zubereitung
erbsen über nacht einweichen,abtropfen lassen.
erbsen,zwiebel und rosmarin in einen topf geben und soviel wasser zugießen,daß alles gerade bedeckt ist.aufkochen,deckel schließen und eine stunde bei kleiner hitze kochen lassen.
in einem sieb abtropfen lassen,rosmarinzweig entfernen.mit einem kartoffelstampfer pürieren.
eier,pfeffer,salz und essig dazugeben und glattrühren.
eine auflaufform fetten,die mischung hineingeben und glattstreichen.
die auflaufform in ein tiefes,mit wasser gefülltes blech stellen.
im vorgeheizten ofen bei 180° 40-45 min. backen,bis der pudding fest wird.
zum servieren aus der form stürzen und in stücke schneiden.
kalte erbspuddingreste schmecken gut auf butterbrot mit dünnen schinkenscheiben obendrauf.
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