Zubereitung
Rohe, geschälte Kartoffeln fein reiben, auf ein Küchentuch geben, gut auspressen. Danach lauwarme Milch in die Kartoffelmasse rühren. Anschießend Mehl, Ei, Olivenöl, Salz, Zucker und Hefe dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und so lange verkneten bis sich der Teig von der Schüssel löst. Mit einem Geschirrtuch abdecken, etwa 30 Minuten gehen lassen. Speck und Zwiebeln würfelig schneiden, unter den gegangenen Teig kneten. Diesen in eine gefettete Kastenform legen, nochmals zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Im Backofen bei 200°C ca. 45 Minuten backen.
Temperatur kann nach 20-30 Minten etwas runtergeschaltet werden.
Das Brot schmeckt auch gut ohne Speck und Zwiebeln, dann kann man auch nen Süßen Aufstrich darauf machen
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