Zubereitung
Schnitzel trocken tupfen, halbieren und mit dem Handballen etwas flach drücken. Die Zitrone abspülen, trockenreiben und etwas Schale abreiben. Die Zitrone in Achtel schneiden. Mozzarella in Scheiben schneiden. Schnitzel in heißes Olivenöl geben und von einer Seite 2 Minuten braten. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und wenden.
Mozzarella-Scheiben auf das Fleisch legen und 3 Min weiterbraten. Zitronenachtel zusammen mit den Oliven, etwa 2 EL von der Olivenflüssigkeit und 3 EL heißem Wasser ins Bratfett geben und 2 Min weiterbraten. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und alles mit etwas abgeriebener Zitronenschale bestreuen.
Dazu passt Baguette oder Pasta.
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