Zubereitung
1. Tamarindenmark in eine Schüssel geben, 100ml heißes Wasser drübergießen. Kurz weich werden lassen. Oder die Paste mit 50ml Wasser verrühren.
2. knoblauch und Ingwer schälen und in eine andere Schüssel pressen. Sambal und Kreuzkümmel dazugeben. Tamarindenmark im Einweichwasser verrühren, durch ein Sieb streichen und zur Knoblauchmischung geben. Salzen. Hähnchenbrüste mit der Marinade mischen und mindestens 2 Stunden marinieren. Ab und zu umdrehen.
3. Dann aus der Marinade nehmen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenbrüste reinlegen und bei mittlerer Hitze ca 5 Min pro Seite braten. Marinade drangießen und einkochen lassen. Filets dabei immer wieder wenden. Abkühlen lassen.
4. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern abschneiden und in dünne Schnitze schneiden. Gurke schälen, längs halbieren, Kerne mit einem Löffel rauskratzen. Gurke in Scheiben schneiden. Tomate waschen und würfeln. Hühnerfleisch in dünne Scheiben schneiden. Zitronensaft mit Kokosmilch verrühren, mit Salz würzen. Alle Salatzutaten mit der Sauce mischen. Eventuell noch leicht nachschärfen.
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