Pochierte Creme für 20 Personen

1) Vanilleschote aufschlitzen und das Vanillemark mit dem Messerrücken herausschaben.

2) Eier, Vanilleschote und Zucker kräftig verrühren und nach und nach die Milch dazugeben. Die fertige Masse durch ein Sieb passieren.

3) Portionsförmchen leicht ausbuttern.

4) Die fertige Masse in die Portionsformen füllen.

5) In einem Wasserbad etwa 30 Minuten pochieren. Das wasser darf jedoch nicht kochen, da ansonsten die Creme souffliert und löcherig wird.

6) Nach ca. 30 Minuten die Portionsformen aus dem Wasserbad herausnehmen und zu erkalten an die Seite stellen.

7) Nachdem die Creme erkaltet ist, die Creme am Rand der Portionsformen entlang einschneiden und auf einen Teller stürzen.

8) Garnieren nach Belieben, z.B. mit Fruchtmarksauce